さぬきうどんは、香川県讃岐地方のご当地うどんで、のどごしが良く、強いコシともちもちした食感が特徴です。お店ごとで違いはありますが、いりこ出汁・かつお出汁のつけ汁や出汁醤油を使うのが一般的なようです。トッピングが豊富に選べるところも、さぬきうどんの魅力かもしれませんね。
讃岐うどんクイズ
問題
名産・特産さぬきうどんと表示するには、「香川県で製造」「手打ち・手打ち風」「小麦粉重量に対し40％の加水率」「小麦粉重量に対し3％の塩分」「熟成時間は2時間」「15分の茹で時間でアルファ化（デンプンがやわらかく糊化した状態になること）」という条件を満たす必要があり、これらの条件が、さぬきうどん特有の強いコシ・食感に関係してきます。
問題：
さぬきうどんの人気の食べ方に、釜揚げぶっかけうどん（ぶっかけうどん）や釜玉うどん（釜揚げ卵うどん）がありますが、この「釜揚げ」とは、どのようなうどんのことでしょうか？
ａ．釜（鍋）で煮込んだうどん
ｂ．茹でたうどんを釜（鍋）に入れたもの
ｃ．茹でたてのうどんを、常温の水でしめて器に移したもの
ｄ．茹でたてのうどんを、そのまま器に移したもの
［解答・解説は次ページで］
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