かまどさんとは、伊賀焼の窯元である「長谷園」が作った炊飯に特化した土鍋です。圧力をかけながら、遠赤外線で芯までじっくり加熱することで、ふっくらとした美味しいご飯に炊きあがります。また、伊賀の粗土が余分な水分を吸ってくれるので、ご飯がベタつきにくくなっています。
かまどさんを使ったご飯の炊き方クイズ
問題
クかまどさんは中蓋・上蓋の二重蓋構造により、土鍋と圧力鍋のイイトコ取りができる鍋です。圧力鍋のように時短はできませんが、甘みがある、もっちりふんわりしたご飯に炊きあがり、吹きこぼれもしにくいです。また、保温性があるので、おひつのように使うこともできます。
問題：
実は、伊賀焼の土鍋は目が粗いため、使う前に「目止め」の作業が必要で、かまどさんも使用前には目止めが必要です。目止めにも何種類かやり方がありますが、かまどさんが公式に推奨しているやり方は、次のうちどれでしょうか？
ａ．お米の研ぎ汁を入れて沸騰させる
ｂ．残りご飯でおかゆを炊く
ｃ．お米からおかゆを炊く
ｄ．片栗粉や小麦粉を溶かした水を入れて沸騰させる
［解答・解説は次ページで］
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