クエン酸は有機酸という有機化合物のひとつであり、さまざまな食べもの・飲みもの・加工品に含まれている成分です。「酸っぱい・酸味がある」性質をもつ成分であり、クエン酸回路によりエネルギー生産し、キレート作用によりミネラル吸収を助けます。今回は、クエン酸と料理についてのクイズです。
クエン酸の料理クイズ
問題
クエン酸回路が効率よく回るようになると、エネルギー生産と老廃物の除去が促進され、疲労が回復しやすくなるといわれています。そのため、適切にクエン酸を摂取することは、スポーツの現場でも推奨されることがあります。
問題：
クエン酸は料理に使われることもあり、特に手軽ですぐ始められるものとしてクエン酸ドリンクがあります。以下の食品・料理のなかで、クエン酸を使っても作れない食品は、どれでしょうか？
１．バター
２．マスカルポーネ
３．ジャム・マーマレード
４．ヨーグルト
［解答・解説は次ページで］
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