フライパンでご飯を炊くというイメージがわかないという人もいると思いますが、実は、フライパンは、お米が滞留しやすく加熱ムラが起こりにくいため、炊飯に向いている側面もあるのです。また、樹脂加工・コーティング加工のフライパンの場合は、焦げつきにくい・ご飯がくっつきにくいなどのメリットもあります。
フライパンを使ったご飯の炊き方クイズ
問題
フライパンでご飯を炊く場合は、研いだ後に30分〜1時間程度浸水させたお米と適量の水を入れ、蓋を開けた状態で強火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で5分1程度加熱し、最後に30秒〜1分程度強火にかけ、5〜10分程度蒸らしをしたら完成です（弱火の工程は2合では10分、3合では15分程度かかる場合があります）。
問題：
フライパンでご飯を炊くとき、「芯が残る」という悩みをよく耳にします。芯が残る原因はいくつかありますが、次のうち正しくないものはどれでしょうか？
ａ．蒸らし時間が短かった
ｂ．水の量が少なかった
ｃ．浸水時間が短かった
ｄ．古いお米を使っていた
［解答・解説は次ページで］
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