料理クイズ「鍋を使ったご飯の炊き方」

ご飯を炊くときは炊飯器を使っている人が多いと思いますが、ご飯は鍋で炊くこともできます。火加減の調節など、炊飯器より少しだけ手間はかかりますが、早く炊きあがりますし、鍋炊きご飯にしか出せない美味しさもあるのでぜひ試してみて欲しいです。

鍋を使ったご飯の炊き方クイズ

問題

鍋でご飯を炊くときは、お米を研いだ後に浸水させて、お米に十分なお水を吸わせると美味しく炊きあがります。浸水時間は、暑い夏場で30分程度、寒い冬場で1時間程度が適切であるといわれています。しっかりお水を吸うとお米全体が真っ白になるので、これを目安にしても良いでしょう。

問題：
お米を浸水させて十分にお水を吸った後、すぐに炊かない場合もあると思います。浸水後、すぐに炊かない場合は、お米をどのように保存すると良いでしょうか？

ａ．ざる上げして水を切り、ラップをして冷蔵庫で保存する
ｂ．氷水につけた状態で、常温で鍋に入れて保存する
ｃ．水につけた状態で、冷蔵庫で保存する
ｄ．ざる上げして水を切り、ラップをせずに冷蔵庫で保存する

［解答・解説は次ページで］