脳トレ「野菜の漢字の読み」#27

解答

Ｑ：「韮」という漢字の読み方は？

正解：
ｂ．ニラ

餃子やニラレバ、ニラ玉などのスタミナ食材として有名。ニラの香り成分アリシンは、食欲増進作用があり、抗酸化作用も期待できます。

解説

中国では薬膳、日本では薬用として使われてきた歴史があり、古くは薬効が期待されて栽培されていました。ニラ自体の栄養価は高く、抗酸化物質のアリシン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンK、ミネラル類などを多く含んでいます。現在でも生薬効果・民間療法としての効果が期待され、健康対策に取り入れられています。

毒性のあるスイセンの葉をニラと間違えて食べて、食中毒を起こした例が複数あるため、自生しているニラを食べることはおすすめしません。基本的には、販売されている栽培ニラを食べるようにしてください。