脳トレ「野菜の漢字の読み」#20

解答

Ｑ：「芽花椰菜」という漢字の読み方は？

正解：
ｃ．ブロッコリー

芽花椰菜で「メハナヤサイ」と読むこともあり、木立花椰菜・緑花椰菜という漢字を使うこともあります。

解説

ブロッコリーが、食用として本格的に栽培され始めたのは第二次世界大戦後で、昭和50年代になると、食生活における健康志向が高くなり、栄養価の高さから注目を集めるようになりました。2026年から指定野菜になることで、今後も生産量が増えていくことが見込まれます。

ブロッコリーには、ビタミンCやβカロテンなどのビタミン類やスルフォラファンなどの栄養が豊富で、食物繊維も含まれています。生食には向きませんが、湯通し・レンチンするだけでも美味しく食べられますし、スープ・シチュー・パスタの具・天ぷら・マヨネーズ和え・おひたしなど、色々な料理に使えます。