料理クイズ「ストウブを使ったご飯の炊き方」

解答

Ｑ：ストウブのココットでご飯を炊くときに行う、普通のお鍋や土鍋ではあまり行わない作業とは、どのような作業でしょうか？

正解：
ａ．沸騰したら、鍋肌からお米を離すようにしゃもじでひとまぜして蓋をする

ストウブでご飯を炊くときは、沸騰するまで蓋を外した状態にして、沸騰したタイミングでお米をひと混ぜし、平らにならした後に蓋をします。

解説

ひと混ぜして蓋をした後は、極弱火で10分加熱し、火を止めて10分蒸らしてから蓋を開け、しゃもじでふんわりと混ぜれば完成になります。きちんと炊けると、ふんわりもっちりした、お米本来の美味しさを味わえる炊きあがりになります。

ストウブは、蓋をしてから「極弱火」で加熱するところが美味しく炊きあげるポイントです。火加減はガスレンジのメーカーにより変わってきますので、慣れるまでは少し手間がかかるかもしれませんが、炊きあがりの調節がしやすいので、自分好みのご飯にこだわりたい人におすすめです。