解答
Ｑ：飲食店開業のためには「食品衛生責任者」と「（A）」の2つの資格が最低限必須です。（A）に入る資格は？
正解：
ｄ．防火管理者
飲食店開業に必須の資格は「食品衛生責任者」と「防火管理者」の2つです。
解説
食品衛生責任者は、飲食店の衛生管理を担う責任者です。防火管理者とは「多数の人が利用する建物などの「火災による被害」を防止するため」に設置される責任者。飲食店では「収容人数が30名以上」の場合、防火管理者の資格が必要です。店舗の延べ床面積に応じて、甲種防火管理講習と乙種防火管理講習があります。
意外にも調理師免許は必須ではありません。ただし調理師免許の取得していると講習を受講せずとも食品衛生責任者の資格を取得できます。なお、飲食店開業のためには資格以外にも保健所への申請が必要です。飲食店の形態や規模によって必要な届け出が異なりますので、飲食店開業を目指す人は準備や資格取得、届け出の手続きもしっかりとクリアしていきましょう。
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