脳トレ「野菜の漢字の読み」#5

解答

Ｑ：「独活」という漢字の読み方は？

正解：
ａ．ウド

独活の漢字は漢名が由来になっています。この名がついた由来ははっきりしていませんが、風を受けなくても大きく成長すると風が吹かなくても揺れて動いているように見えることが由来となったという説があります。

解説

ウドの天ぷら・酢味噌和えなどが定番で、おひたし・煮物・お味噌汁の具などに使っても美味しいです。緑色の山ウドと、白色の軟白ウドがあり、軟白ウドの方が苦みが弱くてクセがなく、香りも上品なので流通量が多いようです。

栃木県・群馬県の生産量が圧倒的に多く、次いで秋田県の順位になります。最近では、東京産のウドも注目されていて、東京都で生産量が多い立川市では、独自のブランドウドも作られています。