脳トレ「魚の漢字の読み」#4

解答

Ｑ：「平鰤」という漢字の読み方は？

正解：
ｂ．ヒラマサ

ヒラマサには、平政という漢字を当てることもあります。ヒラ・ヒラス・ヒラサ・ヒラソなど、地方により呼び名が変わることもあります。ブリと同じ「ブリ属」で似ていますが、見た目や生息域はブリと違います。

解説

ブリよりも脂が控えめであっさりした上品な味わいですが、旨みは強く、しっかりした歯ごたえを楽しめます。お刺身や寿司のネタで使われることが多いですが、焼き魚・煮魚・酢の物にしても美味しいです。

ブリとヒラマサを交配した「ブリヒラ」の養殖魚は、現在は市場に流通しているので比較的手軽に食べることができます。ブリの脂乗りのよさと旨みの強さ、ヒラマサの歯ごたえをあわせ持った良いトコ取りの魚で、色味も変わりにくいので、見た目でも楽しめます。