徳島名産特産クイズ「マンマローザ」

解答

Ｑ：白あんの材料として使われることが多いのは、なんという豆でしょうか？

正解：
４．手亡豆（てぼうまめ）

手亡豆とは、白インゲン豆の仲間で、海外では日常的に料理に使われている豆になります。豆自体に甘さがあり、美しい白色になることから、白あんに多く使われます。

解説

白手亡は、卵と組み合わせやすいことから焼き菓子・焼きまんじゅうと相性が良く、多くのミルク饅頭でも使われています。ミルク饅頭は、お茶・紅茶・コーヒー・牛乳と、どんな飲みものともあわせやすいですし、ほっこりしあわせな気分になりますよね。仕事や勉強の合間のリフレッシュにもおすすめです。

ちなみに、白花豆・大福豆・福白金時豆でも白あんを作れますが、甘納豆や煮豆に使われることが多いようです。白小豆は栽培が難しく流通量が少ないことから、上和菓子などに使われることが多いみたいです。