みかんの雑学クイズ#5

解答

Ｑ：冷凍みかんの解凍方法としておすすめできないものは？

正解：
ａ．電子レンジ

電子レンジは解凍のムラが起こりやすく、線維が破壊されて水っぽくなったり、皮のリモネンが溶け出して苦くなることがあります。

解説

冷凍みかんは、冷蔵庫解凍や自然解凍する方が、自然な食感・食味の美味しさを堪能できますし、解凍具合も調節しやすくなります。急ぎたい場合は、水中に沈めて水中解凍することで、解凍時間を短縮できます。

冷凍みかんは、60℃程度のお湯に入れたり、湯煎したりして解凍することもできますが、加熱し過ぎには注意しましょう。お湯や湯煎の解凍は時間調節が難しいので、あまりおすすめできません。