徳島名産特産クイズ「鳴門わかめ」

解答

Ｑ：「糸わかめ（鳴門糸わかめ）」とは、どのような特徴があるわかめでしょうか？

正解：
３．塩蔵処理などの加工をしたわかめを糸状に細く裂いて乾燥させたもの

「ふえるわかめ」のようなカット乾燥わかめとは違い、細く糸状の乾燥わかめになっていることが糸状わかめの特徴です。細いのにしっかりとした歯ごたえを楽しめて、色々な料理に使えます。

解説

鳴門糸わかめのほとんどは、手作りのこだわり製法で、高品質のものが多いです。糸状に裂いた後、やわらかく食感の良い部分だけを選別し、葉が折れないように1本ずつ丁寧に裏返しながら乾燥させていきます。袋を開けたら、乾燥したまま食べやすいサイズに切り分けて保存すると使いやすいですが、色々な食べ方をしたいならそのまま保存してもOKです。

水で戻した後に、お味噌汁・うどん・サラダ・酢のものなどに入れるのが一般的な食べ方ですが、もやしと豚肉を炒めたものに糸わかめ（水で戻した後に水をよく切ったもの）をあえると、食べごたえのある健康的なメインディッシュになります。