みかんの雑学クイズ#4

解答

Ｑ：みかんの牛乳寒天が固まらない原因として間違っているものは？

正解：
ｃ．みかんの果糖

寒天を、みかんやレモンなどの柑橘類と一緒に煮溶かすと、酸の影響で固まらなくなくなる場合があります。

解説

みかんの牛乳寒天を作るときは、火を止めてからみかんを入れることが大切です。水から寒天を煮溶かしたら、火を止めてから容器に電子レンジで温めた牛乳を混ぜ、みかんを最後に入れるようにしてください。

寒天の代わりにゼラチンを代用すると、みかんの牛乳ゼリーを作ることができます。ゼラチンを使ったゼリーの方が食感がやわらかくなるので、違いを楽しんでみるのも面白いと思います。