解答
Ｑ：陳皮の主な効能として正しいものは？
正解：
ｄ．胃腸の働きを整える
陳皮は、胃腸の働きを整えることで食欲不振・消化不良・お腹の張りの回復を促します。また、香りでリラックスを促したり、鎮咳去痰薬としての効能も期待できます。
解説
陳皮とは、柑橘類（主に温州みかんやマンダリンオレンジ）の皮を乾燥させた生薬で、漢方薬以外にも、香辛料・薬用酒・お茶・染料などに用いられています。ちなみに、日本では七味唐辛子、中国では五香粉で陳皮が使われていて、カレー粉にも入っていることがあります。
煮物・汁物・揚げ物・焼き物に陳皮をさっと振りかけると、風味付けとしてつかえます。奄美大島の郷土料理「鶏飯」でも、薬味のひとつとして使われています。スパイスとして常備しておくのもおすすめです。
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