みかんの雑学クイズ#1

解答

Ｑ：みかんの橙色の色素成分になるカロテノイド色素とは？

正解：
ａ．βクリプトキサンチン

βクリプトキサンチンは、天然に存在するカロテノイド色素で、βカロテンと似た構造をしています。

解説

βクリプトキサンチンとβカロテンは、どちらも体内でビタミンA（レチノール）に変換されるためプロビタミンAと呼ばれていて、粘膜を保護したり、抗酸化物質として機能します。

βクリプトキサンチンは、肝機能低下・糖尿病・動脈硬化・骨粗しょう症・がんなどのリスク低下に役立つと考えられており、現在も研究が進められています。食べ過ぎはよくありませんが、積極的に取り入れたいですね。