徳島名産特産クイズ「木頭ゆず・木頭すだち」

解答

Ｑ：木頭ゆずが高品質に育つのは、木頭地区のどのような環境が影響しているでしょうか？

正解：
１．1年を通して降雨量が多く、高地の盆地にあるため寒暖差が大きいから

豊富な水と寒暖差の激しい厳しい環境が、病気に強く香りが高い、栄養豊富な木頭ゆずを育みます。

解説

四国というと瀬戸内気候のイメージがあるかもしれませんが、那賀町木頭地区は1000m級の山々に囲まれた標高300mに位置する盆地であり、1年を通して降雨量が多く、1年の寒暖差・1日の寒暖差も大きい地域です。暑いときには40℃、寒いときにはマイナス10℃になることもあるほど厳しい環境ですが、美味しい高品質なゆずが育つには、たっぷりの水と寒暖差が重要になってきます。

木頭ゆずは、最近だとEUなどの海外からも評価されてされています。強い香りと酸味は加工品になっても衰えないため、果汁やピューレなどから試してみても良いと思います。編集部的には、木頭ゆずの柚子胡椒は他では味わえない鮮烈な味なのでおすすめです。また、木頭ゆずも木頭すだちも、オリーブオイルと相性が良いので、果汁と混ぜてドレッシングにするのも良いと思います。