徳島名産特産クイズ「和三盆（阿波和三盆糖）」

解答

Ｑ：「和三盆」の名は、どのようなことが由来しているでしょうか？

正解：
２．盆の上で練る精製工程を3回繰り返したから

盆の上で練る工程を「研ぐ」と呼び、研げば研ぐほど白い和三盆に仕上がります。白さが好まれる現代では、4回〜5回以上研ぐのが一般的とのことです。

解説

阿波和三盆糖は、上品で風味のある甘さとほろりと溶ける口溶けの良さが魅力です。和食料理や和菓子に使うと味に深みが出ますし、コーヒーや紅茶に入れるとコーヒー・紅茶の持つ風味を高めながら甘みを加えられます。阿波和三盆糖の精製方法には明確な基準がないため、製糖所ごとで味わい・風味が変わります。それぞれの違いを比べてみるのも面白いですよ。

編集部的には、コーヒーゼリーに和三盆をさっとかけると、風味とコクが増してさらに美味しくなります。お茶請けにおすすめの和三盆を使ったお菓子も、コーヒー・紅茶と相性が良いです。