脳トレ「魚の漢字の読み」#17

解答

Ｑ：「雲丹」という漢字の読み方は？

正解：
ｂ．ウニ

雲丹という漢字は、おもに食用で加工された雲丹を表すときに使われ、海の生物としては海胆・海栗という漢字が使われることがあります。

解説

日本ではさかんにウニが食べられていますが、日本で食用とされるウニは、ムラサキウニ・キタムラサキウニ・バフンウニ・エゾバフンウニ・アカウニ・シラヒゲウニの6種類といわれています。最近は、ウニの養殖の研究も進められており、キャベツウニのようにエサの工夫で食味を高める研究も進められています。

ウニの一種であるガンガゼは針に毒があり、卵巣・精巣に苦み・えぐみがあるため一般的には食用にされませんが、一部地域では食用する風習があり、駆除したガンガゼを食用にするため野菜などを与えて飼育し、研究をしている自治体もあります。