うどん雑学クイズ ダイエット中のうどん#5

解答

Ｑ：米粉と小麦粉の違いの説明として、正しいものは？

正解：
ｂ．小麦粉の方がたんぱく質が多い

小麦粉で作ったうどんにはグルテンが含まれていて、米粉で作ったうどんよりもたんぱく質の量が多いです。

解説

小麦粉で作ったうどんはたんぱく質量が多いですが、たんぱく質はアレルギーの原因になるため注意が必要です。また、米粉の方が消化が良いので、胃腸が疲れているときは米粉のうどんがおすすめです。

米粉で作ったうどんの方がGI値が低いという点で、ダイエットに向いています。また、米粉の方が油を吸収しにくいという点でも、ダイエットにおすすめできます。