魚の雑学クイズ ウマヅラハギ#2 ウマヅラハギのグルメ

解答

Ｑ：ウマヅラハギとカワハギの、味の違いとは？

正解：
ｃ．カワハギの方が濃厚な味

ウマヅラハギは、カワハギと比べると、少しさっぱりとして淡白な味わいをしています。カワハギの方が旨味が強く、一般的には美味しいと評価されています。

解説

ウマヅラハギは、カワハギの代用魚として使われることが多く、干物などの加工品は商品名にカワハギと記載してあってもウマヅラハギを使っているものもあります。ただ、品質が悪くなければ十分に美味しいので、「安く買えてラッキー」と感じることも多いと思いますよ。

カワハギもウマヅラハギも、美味しさは水質・エサなどの生息環境が影響することが多く、近年は評価が見直されつつあり、高級魚として扱われることもあります。ウマヅラハギは、カワハギよりも少し遅く旬をむかえるので、時期によって食べかえても良いかもしれませんね。