通常、一部地域をのぞけば、キス料理では「シロギス」が使われます。旬のシロギスの天ぷらや刺し身、お寿司は本当に美味しく、毎年食べるのを楽しみにしているという人もいると思います。今回は、キス（シロギス）のグルメについてのクイズです。
魚の雑学クイズ キスのグルメについて
問題
キス（鱚）は、脂が少なく淡白な味わいながら、非常に旨味が強く、新鮮でサイズが大きいものであれば刺し身で食べられます。刺し身ではしっかりした弾力のある歯ごたえが楽しめ、天ぷら・フライではふわっとした食感が楽しめます。
問題：
新鮮なシロギスを見極めるときの、見立てのポイントはなんでしょうか？
ａ．白っぽくなっているもの
ｂ．透明感があり赤みを感じるもの
ｃ．ところどころ黒い斑点があるもの
ｄ．黒い縞模様が入っているもの
「シロギス」ですが、白くなっているのはおすすめしません。
［解答・解説は次ページで］
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