魚の雑学クイズ スズキ#2 スズキのグルメ

解答

Ｑ：「スズキの洗い」の「洗い」とは、どのような料理？

正解：
ｄ．身を水・氷水・お湯などで洗う

夏場の「旬のスズキ」は、洗いにすることで余分な脂や臭みが落ち、プリプリの食感を楽しめるようになります。

解説

スズキ本来の味を活かすには、刺し身や洗いがおすすめですが、アクアパッツアもおすすめです。アクアパッツァはイタリアの漁師めしとしても知られるナポリ地方の郷土料理で、水・白ワイン・オリーブオイルを使ったシンプルな煮込み料理で、スズキの旨味をまるごと楽しめます。

産地としては、千葉県・兵庫県・愛知県の水揚げ量が多いですが、スズキは北海道から九州まで、全国各地で穫れます。産地よりも水質が味に大きく影響するので、穫れた場所・釣った場所の水質を確認することをおすすめします。