脳トレ「野菜の漢字の読み」#13

解答

Ｑ：「和蘭芹」という漢字の読み方は？

正解：
ｄ．パセリ

パセリには「旱芹菜」「旱芹」という漢字を使うこともあります。日本には18世紀末に持ち込まれ、明治に入ってから栽培が盛んになったといわれています。

解説

パセリは飾り野菜として使われることが多いですが、独特な香り・苦みを利用した料理もあり、根強い人気がある野菜でもあります。肉・魚・良質な油と相性が良く、バター・オリーブオイルとあわせたり、ムニエルにしても美味しいです。

パセリは緑黄色野菜のなかでも栄養価が高く、食物繊維・ビタミン類・ミネラル類が豊富です。刻んでから密封袋に入れれば、冷凍庫でも保存できるので、ぜひ献立に取り入れてみてください。