脳トレ「野菜の漢字の読み」#1

解答

Ｑ：「竜髭菜」という漢字の読み方は？

正解：
ｂ．アスパラガス

漢字の由来は中国の俗語とされていますが、詳しくはわかっていません。漢語の石刁柏（せきちょうはく）と書くこともあります。非必須アミノ酸のアスパラギン酸は、アスパラガスが由来になっています。

解説

アスパラガスは、アミノ酸・ビタミン類・ポリフェノールが豊富なため、疲労回復や抗酸化作用が期待できます。収穫直後など、新鮮な状態であれば生でも食べられますが、炒めたり、焼いたり、茹でたりなど、加熱して食べるのが一般的です。

北海道・佐賀県・熊本県・福岡県・長崎県などで多く生産されていて、国内産のアスパラガスも多く流通していますが、現在も輸入に頼っています。国内産のアスパラガスはやはり新鮮なので、機会があればぜひ食べ比べしてみてください。