脳トレ「野菜の漢字の読み」#8

解答

Ｑ：「胡麻」という漢字の読み方は？

正解：
ｂ．ゴマ

白ゴマ・黒ゴマ・金ゴマ（茶ゴマ・黄ゴマ）などの種類があり、それぞれ風味・味わいが違います。栄養価が高く、グラム単位のビタミン・ミネラル・食物繊維・ポリフェノールも豊富です。

解説

ゴマ特有のポリフェノールにゴマリグナンがあります。サプリメントなどでも使われているセサミンとはゴマリグナンの一種で、高い抗酸化作用が期待できますが、ゴマ自体には非常にわずかな量しか含まれていません。

日本で消費するゴマは、ほとんどをアフリカ・中南米からの輸入でまかなっていて、国産のゴマは0.1％程度といわれています。国産のゴマは輸入品のゴマに比べて小粒ですが、独特の風味・香りがあります。天候不順で生産が安定しないこともあるため、なかなか食べられませんが、機会があればぜひ食べてみてください。