玄米は、白米に比べて栄養が豊富ですが、ボソボソと固く炊きあがったり、ベチャベチャと水気が多い炊きあがりになったりしやすいです。玄米は消化しにくいため、炊きあがりに問題があると、消化不良を起こして栄養をきちんと吸収できなくなる可能性があります。
玄米ご飯の炊き方クイズ
問題
玄米を美味しく炊きあげるには、水の量・浸水時間が重要になってきます。玄米は食物繊維が豊富なため、白米よりも水を多く吸収します。何を使って炊くかによって変わりますが、2合：500〜600cc（ml）が目安といわれています。また、浸水時間は6時間以上必要で、寒い冬には12時間必要になる場合もあります。
問題：
玄米にしっかり水を吸収させるためには、水に浸水させるだけでなく、もうひとつ工夫をする必要があります。いったい、どのような工夫が必要でしょうか？
ａ．熱湯を使って浸水する
ｂ．レンジで少し温めてから浸水する
ｃ．冷凍庫で一度冷凍し、解凍してから浸水する
ｄ．こすり洗い・もみ洗いして研ぎ、玄米の表面に傷をつける
［解答・解説は次ページで］
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