料理クイズ「メスティンを使ったご飯の炊き方」

解答

Ｑ：メスティンでご飯を炊くときの「蒸らし」のやり方は？

正解：
ｃ．メスティンにタオルを巻き、保温しながら蒸らしを行う

メスティンはアルミ製のものが多く、軽量化のため薄型に作られているため、熱が冷めやすいです。そのままの状態でも蒸らしはできますが、タオルなどで包み保温しながら蒸らしをする方が、美味しく炊きあがります。

解説

メスティンでご飯を炊くときに、蒸らしの工程でメスティンをひっくり返すように説明しているものがありますが、無理してひっくり返す必要はありません。厚手のタオルできちんとメスティン全体を包みながら蒸らしを行いましょう。加熱中に蓋が開かないように乗せた石も、そのままでも、下ろしてもどちらでもかまいません。

メスティンは、火加減や沸騰加減を把握することが鍋や土鍋よりも難しいため、必要に応じて蓋を開けて様子を確認することをおすすめします。また、メスティンは焦げ付きやすいため、火力が強くなりすぎないように気をつけてください。