伊勢うどんとは、やわらかく茹でられた「やわやわ」の食感が特徴のご当地うどんです。たまり醤油と出汁をあわせた濃い色をしたタレを、太麺としっかりからめて食べます。初めての人には塩味が強く見えるかもしれませんが、甘みと旨みが強く、まろやかな後味になっています。
伊勢うどんクイズ
問題
伊勢うどんは、江戸時代に伊勢神宮の参拝客に向けて提供するため、浦田町橋本屋七代目の小倉小兵がうどん屋を開業したことが始まりといわれています。この時代の参拝はお蔭参りと呼ばれ、全国各地から多くの人が参拝していました。やわらかく茹でた伊勢うどんは、長旅で疲れている参拝客にとって、胃腸にやさしい栄養補給にもなったことでしょう。
問題：
伊勢うどんがやわらかくなったのは、たくさんの参拝客にすばやくうどんを提供するための工夫が由来になっているとも考えられています。それはいったいどのような工夫でしょうか？
ａ．茹でたうどんを冷暗所で保存し、茹でなおして提供していた
ｂ．釜揚げしたうどんを、乾燥しないように蒸し続けていた
ｃ．茹で続けたうどんを、必要な分だけ釜揚げして提供していた
ｄ．早く茹であがるように、米粉を混ぜて製麺していた
［解答・解説は次ページで］
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